慧通综合报道：

在近日举办的吉林省农产品深加工产业发展论坛暨吉林省食品学会年会上，吉林大学军需科技学院院长、博士生导师刘静波，分析了我国蛋品消费市场状况。他认为，蛋品消费市场未来仍是增长趋势。

刘静波介绍，我国禽蛋消费主要集中在北方地区，尤其是鸡蛋消费主要在北方，南方则消费水禽蛋较多。消费大省是山东、广东、河南、江苏、河北、安徽、四川、辽宁、浙江和湖北。其中消费强省山东、广东、河南和江苏四省之和占全国总需求约32%。农村地区的禽蛋消费总量保持平稳，城镇地区的禽蛋消费总量比重持续上升。

禽蛋消费量随收入水平的提高而增长，不同收入水平的城镇居民对禽蛋的购买量差异较大。2010年，我国禽蛋消费达2826.8万吨，较2009年增加1.81%。若按照鸡蛋消费约为禽蛋消费的85%计，2010年全年鸡蛋消费量达2402.8万吨。从2000年—2010年中国禽蛋消费量变化来看，鸡蛋需求一直保持稳中有升的增长趋势，从2204万吨增加到2827万吨，年均复合增长率为2.52%。

从消费形式看，禽蛋绝大部分以鲜壳蛋形式消费。53%为家庭消费，28%为户外消费(包括餐饮行业和企业食堂消费)，19%为工业消费(包括保洁蛋、食品行业及深加工等)。禽蛋家庭消费量增长速度，大大低于工业消费和户外消费增长的速度。

中国禽蛋消费的未来发展趋势是，禽蛋家庭户外消费持续增长，但比重下降；而工业消费和户外消费数量和比重将同增长。从城乡消费结构看，未来禽蛋消费继续以城镇消费为主，城镇居民家庭人均禽蛋购买量会下降，但总消费量继续上升，农村地区家庭人均禽蛋消费量和总消费量也会持续上升。

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