慧通综合报道：

当前，中国肉类消费需求继续扩大，居民消费结构加快升级，城镇化率不断提高，为肉类工业发展提供了良好机遇。与此同时，由于资源环境约束增强、食品安全形势更加严峻等因素，肉类工业也面临多重挑战。肉企下一步应该怎么走？

“必须深耕产业链的关键环节。”11月11日，金锣集团总裁郭维世在接受记者采访时明确指出：“过去，纵向产业链整合与资本并购对行业发展起到巨大的推动作用。但如今随着消费时代的到来，企业应该回归行业发展重心，根据自身发展阶段和特色、优势，投资并把握自身关键环节，以消费者为核心实现价值链延伸和占位，从而引领行业健康发展。”

在郭维世看来，所谓“关键环节”主要体现在三个方面，首先，要狠抓原料供应，投资集约化、专业化养殖和牧场工厂一体化建设，实现对产业源头的控制运营；其次，要搞好精细化加工，深耕肉品深加工，为企业实现可持续发展提供持续动力，共同打造和强化企业的健康领导力；第三，要加强消费市场的开发，以营销创新驱动产业升级，实施产品开发本土化、质量标准国际化和品类经营品牌化，引领消费升级，以期在终端将上述关键环节的经营行为最大化地变现盈利，水到渠成地从“营”过渡到“赢”。

这是肉食加工企业首次提出的全新价值链发展模式—以引领消费需求实现企业创新发展。这与过去着眼于单纯地打造全产业链的视角相比，有了不同的发展内涵。对此，有业内观点认为，肉食行业历经20多年的发展，产业链建设趋于成熟和完善。在这个前提下，实现以“消费者为核心”的价值链发展模式是实现企业和行业持续增长的最好选择。由于新模式更加强调以“消费者需求”导向形成内核驱动式发展，在这种模式下，“保障食品安全”成为企业准入的基本门槛，是其安身立命之本，而企业将更多精力放在“产品创新和营销创新”，为消费者提供“多样化、精品化”的放心肉，由此，企业竞争力不断增强，市场规模逐步扩大，甚至推动整个产业做大做强。如果时光倒回到2008年之前，中国肉制品产品同质化情况严重，市场增长乏力。

针对行业发展现状，郭维世透露，金锣集团通过消费者习惯和需求调查研究切入，发现肉制品除了高温和低温之外，中温鲜有企业作为主打，且缺乏明星产品和市场引导。为此，金锣集团迅速制定“中温为王”的健康肉制品战略，以“看得见的肉粒”为卖点，推出新品“肉粒多”，消费者感觉真材实料，产品一经推出就赢得市场的极大认可。

无独有偶，随后双汇推出“大肉块”、雨润推出旺润肉粒多，以及湘味传说肉粒多烤肠等跟随性产品。金锣肉粒多的推出不仅成功开创了一个新的品类，而且还一度成为肉制品行业新的趋势和增长点。

“我认为中国的肉食品行业正从成熟期步入新朝阳期，在转型的过程中，大有机遇。”郭维世表示，金锣将通过构建强势肉食主品牌影响力和明星品类品牌矩阵，打造消费符号，引导肉食品消费习惯及方式，实现品牌、营销双轮驱动式健康发展，从而推动中国肉食产业持续升级。

郭维世表示，随着社会的进步，肉食消费必将朝着多元化、高品质和健康化蜕变，任何一个行业的转型升级，亦将伴随着行业洗牌。如何积极应对这样的行业形势和消费趋势，将考验各大肉企。


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