慧通综合报道：

2017年中央一号文件提出农业供给侧结构性改革，对稻谷市场提出新要求，要稳定稻谷生产、确保口粮绝对安全，重点发展优质稻米。当前我国稻谷生产结构性矛盾突出，总产量相对较高，但是普通稻和优质稻比重失衡，普通稻总产量高，市场需求量有限，优质稻总产量低，市场需求量大。我国种植稻谷历史悠久，优质稻的发展历程如何，当前优质稻生产及市场情况怎么样，让我们一起来看看优质稻的前世今生。

优质稻的发展历程

优质稻是指相对一般水稻品种而言，表现出来的特征主要是腹白小甚至没有腹白，角质率度高，米色清亮，有些带有特殊香味，煮出的饭甘香，适口性好。由于我国稻谷种植范围广，优质稻品种繁多，每个稻谷主产省都有自己主推的优质稻品种。历史上优质稻经过四次大的发展历程：

(1)20世纪70年代为解决温饱问题，我国大力发展粮食生产，随着农业生产责任制的推行和杂交水稻等先进技术的推广，粮食生产得到快速发展，由于水稻生产只重视产量而忽视品质，到1984年，我国粮食总产量达到了4.07亿吨，很多地方出现卖粮难，劣质米积压等现象，优质水稻生产开始得到重视。1985年农业部在长沙召开了全国优质米座谈会研究发展优质稻米的对策。1986年颁布NY20-1986《优质食用稻米》农业行业标准，“七五”期间在全国水稻育种中把“优质”放到了首位，在提法上实行“优质、高产、多抗”，农业部还专门设立有关稻米品质主要性状遗传研究的重点科研项目，有力地推动了我国优质稻米的生产和研究;

(2)1992 年国务院在广东省召开全国发展高产优质高效农业经验交流会，提出要农业要走高产、优质、高效的路子，随即优质稻米的研究与生产也进入了第二次发展。各水稻主产省对稻谷的收购实施了优质优价。稻谷生产的市场化、产业化开始兴起;

(3)1997 年国务院出台了《粮食收购条例》，实行三项政策一项改革。各地大力加强优质品种的选育、评选和推广，并实行优质优价政策。1998年以后随着农业结构的调整和粮食产销一体化进程的加快，优质稻获得了较大的发展。农业部于1992年-1999年间举办过四届全国优质稻米品种评选活动。据相关数据统计，截止到2000年我国优质稻种植面积达到1.8亿亩，占水稻种植面积的40%左右，优质稻谷产量达到8200万吨，占稻谷总产量的42%;

(4)2017年在稻谷产量连续十二年增产，结构性矛盾突出的情况下，中央一号文件再次提出要稳定稻谷生产，重点发展优质稻米，由此掀起优质稻新一轮的发展。

稻谷主产省调整种植结构 扩大优质稻种植面积

自从一号文件提出发展优质稻的改革建议以来，2017年稻谷主产区纷纷响应政策号召，加大优质稻的种植面积。四川省提出2017年要加快推广川优6203、宜香优2115等为代表的本土优质稻米品种，大力提升攀西20万亩粳稻品质，确保川南再生稻有收面积稳定在350万亩以上，力争全省优质稻面积达1600万亩以上，其中国标二级以上优质水稻700万亩。

湖南省提出2017年要新增300万亩高档优质稻，全省高档优质稻面积突破1000万亩，中晚稻商品粮50%实现优质化。稳定玉针香、湘晚籼17号、湘晚籼13号等常规优质稻种植规模，推广一批优质杂交稻新品种。

湖北省成立优质稻产业联盟，培育湖北特色优质稻米品牌，提升湖北省优质稻米产业核心竞争力，推动湖北优质稻产业再上一个新台阶。例如武汉黄陂区2017年提出优化粮食生产结构，进一步扩大优质稻生产面积，全区优质稻生产面积达到85%以上。

贵州省农委把优质稻产业列为全省优质特色粮食产业发展重点,2014至2016年累计安排优质稻商品生产基地项目31个,扶持优质稻企业和合作社37个。2015年全省优质稻种植面积577.8万亩,占全省水稻种植面积的57.1%,平均亩产449.45公斤,总产259.7万吨,占全省稻谷产量的62.2%。

种植比较收益差距大 农户种植优质稻意愿增强

受种植比较收益差距较大影响，普通稻种植收益在逐渐下降，农户也逐渐认识到种稻收益不能再单纯依靠数量取胜，以后更多地依靠质量取胜。通过优质稻和普通稻的生产成本和收益的比较可知，优质稻亩产低于普通稻，亩成本高于普通稻，单位面积纯利润高于普通稻;优质早稻和优质晚稻的种植收益差距也较大，相比较优质晚稻的种植收益更高一些;优质稻的商品率明显高于普通稻，更受加工企业和贸易企业的青睐，市场占有率更高一些;优质稻具有一定的区域性，跨区域认同度低，价格受地理区域影响较大，在生产地所在省份销售价格要比异地销售价格高。综合测算优质稻优质优价特征明显，或将成为今后更多农户的不二选择。

终端优质米需求量增加 倒逼生产结构调整

随着人民生活水平的不断提高，对肉蛋奶的需求量不断提升，对主粮大米的消费量整体呈下降趋势，但是对大米品质的要求越来越高，市场对优质米的需求量逐渐增加。

据监测，3月上旬江苏南通优质粳米出厂价4440元/吨，比普通粳米出厂价高440元/吨;湖北襄阳优质晚籼稻收购价2880元/吨，比普通晚籼稻收购价高160元/吨，优质稻和优质米相对于普通稻米而言，仍有一定的价格差距，但是对于终端消费者而言，出于食品安全和营养的考虑，更多人愿意选择价高质优的高端大米。

目前我国中高端优质大米基本以小包装为主，有数据显示，我国小包装米的销售额在不断攀升，相应的散装米的销量在不断下降。随着消费结构的升级，不远的将来小包装优质米逐步取代散装普通米是大趋势。且随着终端优质米需求量的增加，倒逼稻谷生产结构调整，优质稻的种植将越来越多，挤占普通稻种植份额。　(中华粮网 徐彦)

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