二、黄牛
我国有名的地方黄牛：北方的——蒙古牛、延边牛

中原的——秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛 南方的——湘西黄牛等

新培育品种：三河牛（滇川牛）、草原红牛（短角牛改良蒙古牛培育成的）

（一）秦川牛
1、产地：陕西关中平原地区（咸阳、潼关→宝鸡）

2、当地作物：以小麦为主，其次玉米，小米，黑豆种植苜蓿与豌豆轮作。

3、外貌特征：毛色紫红及红色为多，亦有黄色的。骨格健壮，肌肉丰厚，体质强健，前驱发达，被毛细致而光泽，蹄质好。

成年雄性360～450kg，耕速好。

4、生产性能：屠宰率约60%，净肉率50%，年泌乳量700kg，乳脂4.7%，初配1.5～2岁。

5、优缺点：体格大，结构匀称，役用、肉用性能好，为我国著名的兼用品种。适于气候干燥的地区，怕热，要求饲料丰富，因此在南方几乎已淘汰饲养。

（二）南阳牛
1、产地：河南南阳盆地

2、外貌：以黄色为多，也有红色、草白色。雄性头方正，肩有瘤牛似的肩峰隆起，前躯发达。

3、性能：为我国著名的役肉兼用品种，体格高大，肌肉发达，肉质好，适应性强，耐粗饲。

（三）草原红牛
我国培育的兼用牛种，主要分布于吉、辽、河北、内蒙等省。

可分为两个类型：吉、辽、河北为肉乳兼用，内蒙为乳肉兼用。

特征：被毛红色，少数黑色或其他杂色。头清秀，大小适中。角细短向上弯曲，颈肩结合良好，背腰较平直，个别凹腰，四肢端正，结构匀称，肌肉丰满，乳房发育一般。

泌乳期最多为200天左右，第三胎产奶量1150kg，乳脂率3.73%，屠宰率55～58%，净肉率50%。

适应性强，耐粗、生产性能较好，但乳房前后大小不一，背腰不平，遗传性不稳定。

(四)湘西黄牛
1、产地：湘西自治州、土家苗族自治县、凤凰、大庸等地。

2、当地自然条件：海拔80—1890M，无霜期240—270天，1400多万亩草山草地(禾本科79%，豆科6%，其它15%)，山多坪少，旱地占1/3，水稻60%，杂粮40%，是我省发展草食家畜较理想的地区之一。

3、外貌：头部大小适中，颈长合适，垂皮发达，雄性有肩峰(高于髦甲7～15cm)，故名峰包牛。“白眉、粉咀、白漂裆”

4、生产性能：

使用可6～10岁，调教：雄性2岁，雌性2.5岁

雄性耕速0.54m/s，3.27亩/日，屠宰率52.5%，净肉率43.1%

雄性耕速0.44m/s，3.17亩/日，屠宰率50%，净肉率39%

雌性耕速0.34m/s，1.9亩/日，屠宰率46.7%，净肉率37%

沁乳期平均191天，2.25kg/日，460kg/泌乳期

5、改良方针：

夏洛来雄性×黄牛雌性—→F1的体重体质取得较好效果

黑白花雄性×黄牛雌性—→F1产奶量可提高到7.93kg/日

方针：在本品种选育的基础上，引入杂交改良其役、肉、乳性能

(五)湘南黄牛
是一种小型役用牛，主要产于郴州、零陵两地，分布于衡、邵、怀、涟、湘等地区。产区山多田少，一年中可利时间短。

特点：早熟，耐粗，个体短小，适应性强。

外貌：体矮小，公牛肩峰高，骨架细，体质壮，结构紧凑，头长额宽，颈较短，垂皮发达，背腰平直，腹呈圆柱状，雌性和阉牛颈细长，腹呈葫芦形，乳房不发达。

生产性能：前期生长发育较快，后期较慢。成年雄性230kg、雄性270kg、雌性200kg

2.5—3岁配种，三年两胎，个别条件好一年一胎。

杂交改良：五十年代，先后与黑白花、短角牛、西门塔尔、三河牛、南阳牛等杂交效果较好。产肉性能：

本交   —→日增重168g         夏洛来×本—→280g 

安格斯×本—→336g            海伏特×本—→363g       

产奶性能：荷兰牛×本—→1100kg/年

杂交以短角×本为最好，杂交牛的役力较本地牛强

改良方针：可用短角牛、西门塔尔等品种作父本，进行二本或三品种杂交。以加大体型提高役力或产肉量，逐步向肉用方向发展。