三、水牛
分布广，90%分布在亚洲印度最多，我国居二。

(一)滨湖水牛
1、产于洞庭湖畔11县

2、产地自然条件：四水下游，冲积平原，降雨多，无霜期长，草地以马鞭草、野三叶、芦苇为主。湖区是粮、棉、麻、油产地。

3、外貌：头长(48cm)，额宽(23cm)，角呈半圆形，向后弯曲，角夹相对的居多(称“盘角”)。毛有黑色(青)（36%），灰色(54%)，白色的少(10%)。体毛青灰的水牛均有白毛分布于嘴唇下颌，四肢内侧，腹下，肛门等处。咽喉前胸部有一条平均长20-35cm，宽3-6cm的白毛带。

骨骼粗壮，胸部发育良好，结构紧凑，属役用型。

4、生产性能：淘汰阉牛屠宰率46%，净肉率37%。

淘汰雌性屠宰率48.5%，净肉率37%。

2.5—3岁配种，繁殖年龄3—15岁，三年两胎或两年一胎。

5、杂交改良：

滨湖水牛体高大，耐粗，易肥，性温驯，适应性强。

滨湖水牛×摩拉水牛—→杂种牛表现为体躯长，生长发育快，役力强，沁乳性能高等优良特性，但较神经质，敏感，应加强调教。杂交一、二代体大，体重增加，并有随杂交代数的增加而增加的趋势，杂一代役用性能有较大提高，产奶量也有所提高，而且其牧饲性强，耐热，杂二代抗病力强。

(二)摩拉水牛
1、产于印度，役乳兼用，世界著名的乳用水牛。

2、外貌：体格大，长方形，角细长盘曲，肉垂发达，皮肤黑色，母牛乳房特别发达，乳头粗长，抵抗焦虫病能力强，耐热性强，有合群性。

3、生产性能：

泌乳1400kg/305天，乳脂7%(在我国为6.3%)，某些专门化作为乳水牛的3600kg，泌乳期长达400天。

雄性的高142cm，重450—800kg，个别的1000kg。

雌性的高133cm，重350—700kg，个别的900kg。

四、肉用品种

(一)夏洛来牛
产地：法国，大型肉用品种，1920年本品选育由役用—→肉用

外貌：体躯大，全身乳油白色，角细圆长，向前，背多肌肉，肌肉发达，双肌突出。

生产性能：增重快与瘦肉多是该品种的两大特点，脂肪少。

雄性6月龄可达230kg，日增重1.1—1.2kg，

12月龄可达460kg，屠宰率65—68%。

成牛高142cm，体重1140kg，17～20月龄配种。

改良效果：夏洛来为欧洲大型肉牛，脂肪分布均匀，饲料报酬高，肉质味道不太好，用来改良我国地方黄牛，无论初生重、日增重、还是阶段发育体重，均都高于其他杂种牛。