(二)海福特牛
原产于英国，是目前欧美四大肉牛品种之一。

特点：生长快、早熟是海福特牛的优良特性，适应性广，能适应各种不同气候环境，因而世界许多国家均有饲养。

外貌：头短、宽，颈短厚，胸宽、深，肋骨开张，背腰平直，臀部丰满，体躯呈长方形的典型肉牛。体型：全身肌肉发达，四肢粗短，毛暗红色，四肢下部及尾毛白色，分有角无角两种。

生产性能：是一种小型肉牛，早熟，增重快，饲料转化率高，产肉性能高，肉质细嫩，抗病力强200日龄可达300kg，屠宰率67%，净肉率60%，雄性种性能较其它肉用牛好。

改良效果：遗传性能稳定，在我国适应性能良好，改良黄牛提高肉用性能效果显著。缺点：肢蹄不良，雄性跛行和单睾现象。

(三)安格斯
产于英国苏格兰北部

小型肉用品种，无角，全身被毛黑色，头小额宽，前额上有突起，颈较粗短，垂皮明显，体呈长方形，肌肉丰满，腿短而直，肢势开阔，蹄质坚实。

生产性能：

生长快，早熟，205天断奶时200kg左右，日增重超1kg，成年体重400kg，屠宰率60—65%，肉质好，呈大理石状，肉嫩味美。6月龄体重雄性200kg，雌性174kg

优缺点：

肉质好，适应性强，适于热带气候，耐干旱，在恶劣环境条件下也能保持良好生产性能，利用年限长，雌性在17—18岁尚可产仔，缺点雌性有点神经质。

五、兼用牛

西门塔尔牛
1、产地：瑞土、阿尔卑斯山脉，是大型乳肉役用型牛。

2、外貌：黄白或红白花毛，头足白色，有卷毛在额部，体格高大，朐宽、深、平，四肢长，粗壮，前躯发达，中躯呈圆筒形，肌肉发达。

3、生产性能：

乳用——4600kg/年，乳脂率3.95%，乳房发育均衡，排乳速度快，在我国泌乳期285天，第三胎平均产奶2600kg，乳脂4.1%。

产肉——肉质好，肌肉中脂肪沉积快，呈大理石状，肥育后屠宰率65%，净肉53—55%，肥公牛16—17日龄可达600—650kg，体高147cm，成年体重1000—1300kg。

4、特点：晚熟，30—36月龄才能配种繁殖，怕热，夏季体质较弱，易得焦虫病。

5、利用：因产奶、产肉性能较专门化品种并不逊色，所以许多国家用西门塔尔牛进行品种改良与杂交利用。

我国主要用于改良黄，在农村饲养条件下。产奶产肉性能都有显著提高。

文章来源：慧通农牧信息资料/数据库，欢迎交流垂询！